1. Scalda il forno a 170 °C. Asciuga la coscia di vitello, sala, pepa e strofinala con il timo.
2. Rosola la carne su tutti i lati nell'olio d'oliva caldo, poi adagiala in una teglia.
3. Disponi intorno alla carne la zucchina, il peperone e il pomodoro a cubetti, la cipolla tagliata in quattro e l'aglio schiacciato.
4. Irrora con olio d'oliva, versa il vino bianco e il brodo di carne, sala e pepa.
5. Cuoci in forno per circa 70-75 minuti, irrorando con il suo fondo, finché la carne è cotta e le verdure tenere.
6. Lascia riposare il vitello qualche minuto, affettalo e servilo con le verdure provenzali e il fondo di cottura.
Consiglio: la carne delicata e magra del vitello si asciuga in fretta: a temperatura media e irrorandola diventa più succosa. Le verdure estive nella stessa teglia fanno da contorno. Perfetto con baguette fresca.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.