เนื้อสะโพกลูกวัวอบกับผักแบบโพรวองซ์

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 °C ซับเนื้อสะโพกลูกวัวให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทยแล้วถูด้วยไทม์

2. จี่เนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนให้ขึ้นสีทุกด้านแล้ววางในถาดอบ

3. วางซูกินี พริกหวาน และมะเขือเทศหั่นเต๋า หัวหอมผ่าสี่ และกระเทียมบดรอบเนื้อ

4. ราดน้ำมันมะกอก เติมไวน์ขาวและน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์ ปรุงเกลือและพริกไทย

5. อบประมาณ 70-75 นาที ระหว่างนั้นตักน้ำจากการอบราด จนเนื้อสุกทั่วและผักนุ่ม

6. พักเนื้อสะโพกลูกวัวไม่กี่นาที หั่นแล้วเสิร์ฟกับผักแบบโพรวองซ์และน้ำจากการอบ

เคล็ดลับ: เนื้อลูกวัวรสละมุนไขมันน้อยแห้งเร็ว อบด้วยความร้อนปานกลางพร้อมราดน้ำจึงจะฉ่ำที่สุด ผักฤดูร้อนในถาดเดียวเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟกับบาแก็ตสดจึงจะครบเครื่อง