1. Varm ovnen op til 170 °C. Dup kalvelåret tørt, krydr med salt og peber, og gnid med timian.
2. Brun kødet på alle sider i varm olivenolie, og læg det derefter i en bradepande.
3. Fordel squash, peberfrugter og tomater i tern samt løget i kvarte og det knuste hvidløg omkring kødet.
4. Dryp med olivenolie, hæld hvidvinen og kødfonden ved, og krydr med salt og peber.
5. Steg i ovnen i ca. 70-75 minutter, til kødet er gennemstegt, og grøntsagerne er møre; øs stegeskyen over undervejs.
6. Lad kalvelåret hvile i nogle minutter, skær det i skiver, og server med de provencalske grøntsager og stegeskyen.
Tip: Kalvens fine, magre kød tørrer hurtigt ud – det bliver saftigst ved middel varme med overøsning undervejs. Sommergrøntsagerne tilberedes som tilbehør i samme bradepande. Retten er bedst med frisk baguette.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.