1. Calienta el horno a 170 °C. Seca la pierna de ternera, salpimiéntala y frótala con tomillo.
2. Dora la carne por todos lados en aceite de oliva caliente y luego colócala en una bandeja.
3. Rodea la carne con el calabacín, el pimiento y el tomate en dados, la cebolla en cuartos y el ajo machacado.
4. Riégalo con aceite de oliva, vierte el vino blanco y el caldo de carne y salpimiéntalo.
5. Ásalo en el horno unos 70–75 minutos, regándolo con su propio jugo, hasta que la carne esté hecha y las verduras tiernas.
6. Deja reposar la ternera unos minutos, córtala en lonchas y sírvela con las verduras provenzales y el jugo del asado.
Consejo: La carne fina y magra de la ternera se seca enseguida: a temperatura media y regándola queda más jugosa. Las verduras de verano hacen de guarnición en la misma bandeja. Lo ideal es acompañarla con una baguette recién hecha.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.