มาการองอัลมอนด์

1. ร่อนแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิงรวมกันให้เป็นผงละเอียดไม่มีก้อน

2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนเป็นฟองเงาตั้งยอดแข็ง

3. ตะล่อมส่วนผสมอัลมอนด์ลงในไข่ขาวเบา ๆ ด้วยจังหวะมั่นคงไม่กี่ครั้งที่เรียกว่ามาการอนนาจ จนส่วนผสมไหลช้าเป็นสายแบน

4. บีบเป็นวงขนาดเท่ากันบนกระดาษอบ เคาะถาดแล้วพักที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีจนด้านบนมีผิวแห้ง

5. อบที่ 150 °C ประมาณ 14 นาที จะเกิดขาเล็กอันเป็นเอกลักษณ์ที่ฐาน

6. ต้มครีมให้เดือด เทบนดาร์กช็อกโกแลตแล้วคนเป็นกานาชเนียน ใช้ประกบขนมวงละสองชิ้น

เคล็ดลับ: มาการองเป็นขนมที่อาศัยการตวงและความอดทน ร่อนอย่างพิถีพิถันและต้องพักก่อนอบเพื่อให้ได้โดมเรียบและขาสวย พักในตู้เย็นหนึ่งคืนจะเป็นครีมอร่อยเต็มที่