1. Sikt mandelmelet og melisen sammen til et fint, klumpfritt pulver.
2. Pisk eggehvitene med strøsukkeret til en stiv, blank marengs.
3. Vend mandelblandingen løst inn i marengsen med noen bestemte bevegelser, såkalt macaronage, til røren renner langsomt som et bånd.
4. Sprøyt jevne rundinger på bakepapir, bank lett på brettet og la stå i romtemperatur i 30 minutter til overflaten får en hinne.
5. Stek på 150 °C i ca. 14 minutter – det dannes en karakteristisk liten «fot», pied, nederst.
6. Kok opp fløten, hell over den mørke sjokoladen og rør til en glatt ganache. Bruk den til å lime to og to rundinger sammen.
Tips: Macaron krever nøyaktighet og tålmodighet – sikt grundig og la rundingene hvile før steking for å få glatt kuppel og fine føtter. Etter en natt i kjøleskapet blir de virkelig kremete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.