Бадемови целувчени сладки (Макарони)

1. Пресейте бадемовото брашно с пудрата захар до фин прах без бучки.

2. Разбийте белтъците с кристалната захар до твърда, лъскава пяна.

3. Добавете бадемовата смес към пяната леко, с няколко уверени движения (макаронаж), докато се получи смес, която бавно се стича като лента.

4. Шприцовайте еднакви дискове от пош върху хартия за печене, почукайте тавата и оставете на стайна температура за 30 минути, докато повърхността образува коричка.

5. Печете на 150 °C около 14 минути – в основата им се образува характерното малко „краче“ (пие).

6. Кипнете сметаната, излейте върху черния шоколад, разбъркайте гладък ганаш и слепете с него дисковете два по два.

Съвет: Макаронът е сладкиш на точното мерене и търпението – пресявайте прецизно и задължително оставете дисковете да починат преди печене, за да получите гладък купол и красиво краче. След една нощ в хладилника стават наистина кремообразни.