1. Vask skjellene grundig i kaldt vann, dra av det utstikkende «skjegget» og kast dem som forblir åpne eller er skadet.
2. Surr finhakket sjalottløk og knust hvitløk blanke i smør i en stor, dyp gryte.
3. Hell over hvitvinen, tilsett laurbærbladet og kok opp.
4. Tilsett skjellene, legg på lokk og damp på sterk varme i 4-5 minutter til alle åpner seg. Rist gryten noen ganger underveis.
5. Kast skjellene som ikke har åpnet seg og fordel resten i dype tallerkener.
6. Dryss nykvernet pepper og rikelig finhakket persille i kraften som er igjen, og hell den over skjellene.
Tips: En klassiker fra bistroer ved kysten – hemmeligheten er ferske skjell og kort damping. Ikke salt, skjellene er salte i seg selv. Smaker best med sprø baguette eller pommes frites (moules-frites).
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.