1. Kok potetene med skallet på, skrell og press dem mens de fortsatt er varme. La avkjøles litt.
2. Kok opp 150 ml vann med alt smøret og en klype salt til vannbakkelsdeigen (choux). Tilsett melet på én gang og rør til en tykk masse som «tørkes» over varmen.
3. Ta av varmen og la avkjøles litt. Rør inn eggene ett om gangen til en blank, tykk vannbakkelsdeig.
4. Bland potetmosen med vannbakkelsdeigen, krydre med salt og pepper og riv i en klype muskat.
5. Form boller med to skjeer og friter gylne og oppblåste i rikelig varm solsikkeolje på ca. 180 °C.
6. La renne av på kjøkkenpapir og server straks, mens de er varme.
Tips: Pommes dauphine er en genial kombinasjon av potetmos og vannbakkelsdeig – sprø utenpå og lette og luftige inni. Oljen må ikke være for varm, så puffene blir gjennomstekte før utsiden brenner.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.