1. Keitä perunat kuorineen, kuori ja paina kuumina perunapuristimen läpi; anna jäähtyä hieman.
2. Kiehauta tuulihattutaikinaa (choux) varten 150 ml vettä kaiken voin ja suolaripauksen kanssa. Lisää jauhot kerralla ja sekoita liedellä sakeaksi seokseksi, kunnes taikina kuivahtaa.
3. Nosta pois lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja sekoita munat yksitellen joukkoon kiiltäväksi, sakeaksi choux-taikinaksi.
4. Sekoita perunasose ja choux-taikina, mausta suolalla ja pippurilla ja raasta joukkoon ripaus muskottipähkinää.
5. Muotoile kahdella lusikalla nokareita ja paista runsaassa kuumassa (noin 180 °C) auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi ja pulleiksi.
6. Valuta talouspaperilla ja tarjoile heti kuumina.
Vinkki: Pommes dauphine yhdistää nerokkaasti perunasoseen ja tuulihattutaikinan – pinta on rapea, sisus kevyt ja ilmava. Öljy ei saa olla liian kuumaa, jotta pallerot kypsyvät sisältä ennen pinnan palamista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.