หอยแมลงภู่สีน้ำเงินในน้ำซุปไวน์ขาว

1. ล้างหอยให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ดึงเส้นหนวดที่ยื่นออก ทิ้งตัวที่ยังอ้าและตัวที่ชำรุด

2. ผัดหอมแดงสับและกระเทียมบดในเนยในหม้อใหญ่ลึกจนใส

3. เติมไวน์ขาว ใส่ใบกระวานแล้วต้มให้เดือด

4. ใส่หอย ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟแรง 4-5 นาที เขย่าหม้อสองสามครั้งจนหอยเปิดทั้งหมด

5. ทิ้งหอยที่ไม่เปิด ตักที่เหลือใส่จานลึก

6. โรยพริกไทยบดใหม่และพาร์สลีย์สับปริมาณมากในน้ำที่เหลือ แล้วเทราดหอย

เคล็ดลับ: อาหารคลาสสิกของบิสโทรริมทะเล เคล็ดลับคือหอยสดและนึ่งไม่นาน อย่าใส่เกลือเพราะหอยเค็มอยู่แล้ว เสิร์ฟกับบาแก็ตกรอบหรือมันฝรั่งทอดแบบมูลฟริตจึงจะครบเครื่อง