1. Rửa kỹ vẹm bằng nước lạnh, kéo bỏ phần “râu” thò ra, bỏ con vẫn mở hoặc hỏng vỏ.
2. Trong nồi lớn, sâu, xào hành tím shallot băm nhỏ và tỏi đập dập với bơ đến khi trong.
3. Đổ vang trắng, thêm lá nguyệt quế, đun sôi.
4. Cho vẹm vào, đậy nắp, nấu lửa lớn 4-5 phút, lắc vài lần đến khi tất cả mở.
5. Bỏ con không mở, cho phần còn lại vào đĩa sâu lòng.
6. Rắc tiêu mới xay và nhiều ngò tây băm vào nước nấu còn lại, đổ lên vẹm.
Mẹo: Món bistro ven biển kinh điển – bí quyết là vẹm tươi và nấu nhanh. Không thêm muối vì vẹm tự mặn. Ăn với baguette giòn hoặc khoai tây chiên (moules-frites) mới đúng điệu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.