1. Σκούπισε τις φέτες χοιρινού καρέ και αλατοπιπέρωσε.
2. Ψήσε σε καυτό βούτυρο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, και άφησε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστούν.
3. Στο λίπος που έμεινε μάρανε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Πρόσθεσε το λευκό κρασί, τον ζωμό κρέατος και τον πελτέ ντομάτας και βράσε για λίγα λεπτά.
5. Κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα Ντιζόν (για να μη βράσει) και έπειτα τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.
6. Περίχυσε το κρέας με τη σάλτσα σαρκυτιέρ και σέρβιρε αμέσως, καυτό.
Συμβουλή: Η μουστάρδα και το αγγουράκι τουρσί είναι η ψυχή αυτής της κλασικής σάλτσας των μπιστρό — μη βράσεις ποτέ τη μουστάρδα, γιατί πικρίζει. Είναι καλύτερο με τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.