Braciola di maiale con salsa charcutière (Côte de porc charcutière)
Valori nutrizionali / porzioni
120kcal
3gProteine
8gCarboidrati
7gGrassi
Ingredienti
- 4 fetta lonza di maiale
- 1 pz cipolla
- 2 cucch. senape
- 4 pz cetriolini sottaceto
- 1 dl vino bianco secco
- 3 dl brodo di carne
- 3 dag burro
- 1 cucch. concentrato di pomodoro
- 1 c.no tè sale
- 1 c.no tè pepe
Descrizione
1. Asciuga le fette di lonza di maiale, sala e pepa.
2. Cuocile nel burro caldo per 3-4 minuti per lato fino a doratura, poi mettile a riposare in un luogo caldo.
3. Nel grasso rimasto fai appassire la cipolla tritata finemente finché è trasparente.
4. Versa il vino bianco e il brodo di carne, aggiungi il concentrato di pomodoro e fai bollire per qualche minuto.
5. Togli dal fuoco e incorpora la senape di Digione (perché non bolla), poi i cetriolini sottaceto tagliati a listarelle.
6. Versa la salsa charcutière sulla carne e servi subito, bollente.
Consiglio: l'anima di questa classica salsa da bistrot sono la senape e i cetriolini sottaceto: non far mai bollire la senape, perché diventa amara. Perfetta con patatine fritte o purè di patate.
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