Προετοιμασία: Διατήρησε τα προετοιμασμένα ευπαθή υλικά και το κρέας που μαρινάρεται ή μουλιάζει για πολλή ώρα σκεπασμένα στο ψυγείο, σε θερμοκρασία έως 4 °C· η ολονύκτια ξεκούραση δεν γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
1. Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρισε το μοσχαρίσιο κιλότο σε κύβους με το κόκκινο κρασί, το καρότο σε ροδέλες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και το θυμάρι.
2. Την επόμενη μέρα στράγγισε το κρέας από τη μαρινάδα, σκούπισε και ρόδισε γύρω γύρω στο ελαιόλαδο· τσιγάρισε και το λαρδί σε κύβους.
3. Βάλε το κρέας σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, πρόσθεσε τα μαριναρισμένα λαχανικά και τη σουρωμένη μαρινάδα.
4. Πρόσθεσε τις αποφλοιωμένες ντομάτες κονσέρβας και το ξύσμα πορτοκαλιού — αυτό δίνει τον χαρακτήρα της Προβηγκίας.
5. Μαγείρεψε σκεπασμένο σε φούρνο στους 150 °C ή σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό σαν βούτυρο.
6. Αλατοπιπέρωσε και, αν χρειάζεται, δέσε λίγο τη σάλτσα χωρίς καπάκι.
Συμβουλή: Η ντομπ είναι κλασικό σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο ραγού της Προβηγκίας. Παραδοσιακά σερβίρεται με φαρδιά ζυμαρικά ή πολέντα· την επόμενη μέρα έχει ακόμη βαθύτερη γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.