Persediaan: Simpan bahan mudah rosak yang disediakan lebih awal serta daging yang diperap atau direndam lama dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C; rehat semalaman bukan pada suhu bilik.
1. Pada malam sebelumnya, perap daging punggung lembu yang dipotong dadu dengan wain merah, lobak merah yang dihiris bulat, bawang, bawang putih, daun bay dan thyme.
2. Keesokan harinya, tapis daging dari cecair perapan, keringkan, dan perangkan di semua sisi dalam minyak zaitun; goreng juga bekon yang dipotong dadu.
3. Masukkan daging ke dalam periuk berdinding tebal, letakkan sayur yang diperap di atasnya, dan tuangkan cecair perapan yang telah ditapis.
4. Masukkan tomato kupas dalam tin dan kulit oren parut – inilah yang memberikan ciri Provence.
5. Bertutup, reneh dalam ketuhar 150 °C atau dengan api kecil selama kira-kira 3 jam, hingga daging selembut mentega.
6. Garamkan, ladakan, dan jika perlu, pekatkan kuah sedikit tanpa penutup.
Petua: Daube ialah ragu daging lembu klasik Provence yang dimasak perlahan. Secara tradisinya ia dihidangkan dengan mi lebar atau polenta; keesokan harinya rasanya lebih mendalam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.