Valmistelu: Säilytä etukäteen valmistetut, helposti pilaantuvat raaka-aineet ja pitkään marinoitava tai liotettava liha peitettyinä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa; yön yli lepuutus ei tapahdu huoneenlämmössä.
1. Marinoi kuutioitu naudan paahtopaisti edellisestä illasta punaviinissä viipaloidun porkkanan, sipulin, valkosipulin, laakerinlehden ja timjamin kanssa.
2. Valuta liha seuraavana päivänä marinadista, kuivaa ja ruskista oliiviöljyssä kauttaaltaan. Paista myös kuutioitu silava.
3. Laita liha paksuseinäiseen kattilaan, lisää marinoidut vihannekset ja siivilöity marinadi.
4. Lisää kuoritut säilyketomaatit ja raastettu appelsiininkuori, joka antaa provencelaisen luonteen.
5. Hauduta kannen alla 150 °C:n uunissa tai miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, kunnes liha on voinpehmeää.
6. Suolaa ja pippuroi, keitä tarvittaessa kastiketta hieman kokoon ilman kantta.
Vinkki: Daube on Provencen hitaasti kypsennetty nautapataklassikko. Perinteisesti tarjotaan leveän nauhapastan tai polentan kanssa; seuraavana päivänä maku on vielä syvempi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.