Förberedelse: Förvara förberedda, lättfördärvliga ingredienser och kött som marineras eller blötläggs längre tid övertäckta i kylskåp med högst 4 °C; vilan över natten sker inte i rumstemperatur.
1. Marinera den tärnade rostbiffen kvällen innan med rödvinet, den skivade moroten, löken, vitlöken, lagerbladet och timjanen.
2. Sila köttet från marinaden dagen efter, torka torrt och bryn runt om i olivoljan. Stek även det tärnade späcket så att fettet smälter ut.
3. Lägg köttet i en tjockväggig gryta, lägg de marinerade grönsakerna ovanpå och häll över den silade marinaden.
4. Tillsätt de konserverade skalade tomaterna och det rivna apelsinskalet – det ger den provensalska karaktären.
5. Bräsera under lock i ugn i 150 °C eller på låg värme på spisen i cirka 3 timmar tills köttet är smörmört.
6. Salta och peppra och låt såsen tjockna något utan lock om det behövs.
Tips: Daube är Provences klassiska långkokta nötgryta. Serveras traditionellt med bred bandpasta eller polenta; smaken blir ännu djupare dagen efter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.