1. Lutuin ang patatas nang may balat, balatan, at habang mainit pa, durugin gamit ang potato ricer; hayaang lumamig nang bahagya.
2. Para sa choux pastry, pakuluan ang 150 ml na tubig kasama ng lahat ng mantikilya at ng isang kurot na asin, saka ibuhos nang sabay-sabay ang harina, at habang hinahalo, „patuyuin” sa apoy hanggang maging malapot na masa.
3. Alisin sa apoy, hayaang lumamig nang bahagya, at isa-isang ihalo ang mga itlog, hanggang maging makintab at malapot na choux pastry.
4. Pagsamahin ang mashed potato at ang choux pastry, asinan, paminta-han, at kudkuran dito ng isang kurot na nutmeg.
5. Sa maraming mainit (mga 180 °C) na sunflower oil, iprito ang mga bilog na hinugis gamit ang dalawang kutsara, hanggang maging golden brown at umalsa.
6. Patuluin sa paper towel, at ihain kaagad nang mainit.
Tip: Ang pommes dauphine ay napakatalinong pagsasama ng mashed potato at ng choux pastry – malutong sa labas, magaan at mahangin sa loob. Huwag hayaang sobrang uminit ang mantika, para maluto rin ang loob ng mga puff bago masunog ang labas nila.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.