1. A mogyorót száraz serpenyőben 5 percig pirítjuk, konyharuhában összedörzsölve lehántjuk a héját, és durvára aprítjuk; egy maréknyit a díszítéshez félreteszünk. A sütőt 150 °C-ra előmelegítjük, két tepsit sütőpapírral bélelünk, és mindegyikre egy 22 cm-es kört rajzolunk.
2. A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a cukrot kanalanként hozzáadva 8–10 percig fényes, kemény habot verünk. A mogyorót a liszttel összekeverjük, és spatulával óvatosan a habba forgatjuk.
3. A habot a két körre elosztjuk és elsimítjuk; 1,5–2 órát sütjük, amíg kívül ropogós és halványan aranyszínű; a kikapcsolt sütőben, résnyire nyitott ajtóval hagyjuk kihűlni (így nem repedezik).
4. A krémhez a puha vajat 5 percig habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a sűrített tejet és végül a kakaóport; sima, fényes krémet kapunk.
5. Az egyik habcsóklapot tortatálra tesszük, megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a másik lapot, és a maradék krémmel a tetejét és az oldalát is bekenjük; a félretett mogyoróval megszórjuk.
6. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük, és éles, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Tipp: A Kijevi torta 1956-ban egy „hiba” szüleménye: a Karl Marx cukrászüzemben éjszakára kint felejtett tojásfehérje megkocsonyásodott – a cukrászok mogyorót kevertek bele, és megszületett Kijev jelképe, amelyet hagyományosan kerek dobozban visznek ajándékba.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.