Киевска лешникова торта с целувчени блатове

1. Запечете лешниците в сух тиган за 5 минути, разтрийте ги в кухненска кърпа, за да отстраните обвивките, и ги нарежете едро; отделете шепа за украса. Загрейте фурната до 150 °C, застелете две тави с хартия за печене и начертайте по един кръг с диаметър 22 cm върху всяка.

2. Разбийте белтъците на стайна температура на твърд сняг, после добавяйте захарта лъжица по лъжица и разбивайте за 8–10 минути до лъскав, твърд сняг. Смесете лешниците с брашното и внимателно добавете към пяната с шпатула.

3. Разпределете пяната върху двата кръга и загладете; печете за 1,5–2 часа, докато станат хрупкави отвън и бледозлатисти; оставете да изстинат в изключената фурна с леко открехната врата (така не се напукват).

4. За крема разбивайте мекото масло за 5 минути до пухкавост, добавяйте кондензираното мляко лъжица по лъжица и накрая какаото; получава се гладък, лъскав крем.

5. Сложете единия целувчен блат в тортено плато, намажете с половината крем, поставете другия блат и намажете с останалия крем отгоре и отстрани; поръсете с отделените лешници.

6. Приберете в хладилник за поне 4 часа и режете с остър нож, потопен в гореща вода.

Съвет: Лешниковата торта с целувчени блатове е символ на Киев и традиционно се носи като подарък в кръгла кутия. Дръжте белтъците в хладилник до използването им.