Кијевска торта од беланаца са лешницима (Kyivskyi tort)

1. Лешнике пеците у сувом тигању 5 минута, истрљајте у кухињској крпи да скинете кожицу и грубо исецкајте; шаку оставите за украшавање. Загрејте рерну на 150 °C, два плеха обложите папиром за печење и на сваком нацртајте круг пречника 22 cm.

2. Беланца собне температуре умутите у чврст снег, па додајте шећер кашику по кашику и мутите 8–10 минута у сјајну, чврсту пену. Лешнике помешајте са брашном и пажљиво умешајте лопатицом у снег.

3. Пену распоредите у два круга и поравнајте; пеците 1,5–2 сата, док споља не постане хрскаво и светлозлатно; оставите да се охлади у искљученој рерни са мало одшкринутим вратима (тако неће пуцати).

4. За крем мекани маслац мутите пенасто 5 минута, па кашику по кашику додајте кондензовано млеко и на крају какао у праху; добићете гладак, сјајан крем.

5. Једну кору ставите на тањир за торту, премажите половином крема, положите другу кору и преосталим кремом премажите врх и странице; поспите сачуваним лешницима.

6. Ставите у фрижидер на најмање 4 сата и сеците оштрим ножем умоченим у врелу воду.

Савет: Торта од беланаца са лешницима симбол је Кијева и традиционално се носи на поклон у округлој кутији. Беланца чувајте у фрижидеру до употребе.