Kyjevský sněhový dort s lískovými oříšky (Kyivskyi tort)

1. Lískové oříšky opékáme na suché pánvi 5 minut, třením v kuchyňské utěrce zbavíme slupek a nahrubo nasekáme; hrst odložíme na ozdobu. Troubu předehřejeme na 150 °C, dva plechy vyložíme pečicím papírem a na každý nakreslíme kruh o průměru 22 cm.

2. Bílky pokojové teploty vyšleháme na pevný sníh a poté po lžících přidáváme cukr a šleháme 8–10 minut na pevný lesklý sníh. Oříšky smícháme s moukou a stěrkou opatrně vmícháme do sněhu.

3. Sníh rozdělíme do obou kruhů a uhladíme; pečeme 1,5–2 hodiny, dokud povrch není křupavý a světle zlatavý; necháme vychladnout ve vypnuté pootevřené troubě (tak nepopraská).

4. Na krém šleháme změklé máslo 5 minut do pěny, poté po lžících přidáme kondenzované mléko a nakonec kakao; získáme hladký lesklý krém.

5. Jeden sněhový plát položíme na dortový podnos, potřeme polovinou krému, přiložíme druhý plát a zbylým krémem potřeme povrch i boky; posypeme odloženými oříšky.

6. Dáme alespoň na 4 hodiny do lednice a krájíme ostrým nožem namočeným do horké vody.

Tip: Kyjevský dort vznikl v roce 1956 „omylem“: bílky zapomenuté přes noc venku v cukrářském závodě Karla Marxe zrosolovatěly – cukráři do nich vmíchali oříšky a vznikl symbol Kyjeva, který se tradičně nosí jako dárek v kulaté krabici.