1. Καβούρδισε τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά, τρίψε μέσα σε πετσέτα κουζίνας για να φύγει η φλούδα και χοντρόκοψε· κράτησε μία χούφτα για διακόσμηση. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150 °C, στρώσε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος και σχεδίασε έναν κύκλο 22 cm στο καθένα.
2. Χτύπησε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου σε σφιχτή μαρέγκα, πρόσθεσε τη ζάχαρη κουταλιά κουταλιά και χτύπησε για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Ανάμειξε τα φουντούκια με το αλεύρι και ενσωμάτωσε προσεκτικά στη μαρέγκα με σπάτουλα.
3. Μοίρασε τη μαρέγκα στους δύο κύκλους και άπλωσε ομοιόμορφα· ψήσε για 1,5–2 ώρες, μέχρι να γίνει τραγανή έξω και ελαφρά χρυσαφένια· άφησε να κρυώσει στον σβηστό φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη (για να μη ραγίσει).
4. Για την κρέμα, χτύπησε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει, πρόσθεσε κουταλιά κουταλιά το συμπυκνωμένο γάλα και τέλος το κακάο· θα σχηματιστεί λεία, γυαλιστερή κρέμα.
5. Βάλε τον ένα δίσκο μαρέγκας σε πιατέλα τούρτας, άλειψε με τη μισή κρέμα, σκέπασε με τον δεύτερο και κάλυψε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα· πασπάλισε με τα φουντούκια που κράτησες.
6. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και κόψε με κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε καυτό νερό.
Συμβουλή: Η τούρτα μαρέγκας με φουντούκια είναι σύμβολο του Κιέβου και παραδοσιακά προσφέρεται ως δώρο σε στρογγυλό κουτί. Διατήρησε τα ασπράδια στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.