1. Κόψε τα χοιρινά παϊδάκια ανάμεσα στα κόκαλα και το λουκάνικο σε ροδέλες· βάλε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο με λίγο νερό και μαγείρεψε μέχρι να μείνουν στο λίπος τους και να ροδίσουν ολόγυρα· πρόσθεσε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρισε για 5 λεπτά.
2. Πασπάλισε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακάτεψε, πρόσθεσε το νερό, τη δάφνη και το μπαχάρι, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένα για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια.
3. Πρόσθεσε την ξινή κρέμα και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης η σάλτσα («machanka» – σάλτσα για βούτες).
4. Στο μεταξύ τρίψε λεπτά τις πατάτες, στύψε τους χυμούς και πρόσθεσε το αυγό, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα αλάτι.
5. Ζέστανε λάδι σε τηγάνι και με κουτάλι σχημάτισε λεπτές τηγανίτες· τηγάνισε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάλε το ραγού καυτό σε βαθύ μπολ στο κέντρο του τραπεζιού και τις τηγανίτες δίπλα: ο καθένας κόβει κομμάτια τηγανίτας και τα βουτά στη σάλτσα.
Συμβουλή: Η λέξη machanka προέρχεται από το λευκορωσικό ρήμα «βουτώ» – αρχικά το έτρωγαν από κοινό σκεύος, βουτώντας τηγανίτες ή μπλίνι, χωρίς κουτάλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.