1. Διάλεξε το φαγόπυρο και καβούρδισε σε στεγνή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά για 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσει και να σκουρύνει λίγο – έτσι ο χυλός αποκτά καρυδάτη γεύση και σπυρωτή υφή.
2. Πρόσθεσε το νερό που βράζει, αλάτισε και φέρε σε βρασμό.
3. Σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγείρεψε για 15–18 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερό· μην ανακατεύεις.
4. Στο μεταξύ ψιλόκοψε το κρεμμύδι και ρόδισε με το μισό βούτυρο.
5. Απομάκρυνε το φαγόπυρο από τη φωτιά, πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και το ροδισμένο κρεμμύδι, αφράτεψε με πιρούνι και άφησε σκεπασμένο για ακόμη 10 λεπτά (οι Ρώσοι σε αυτό το στάδιο τυλίγουν την κατσαρόλα με πετσέτα κουζίνας).
6. Σέρβιρε ως συνοδευτικό για κρέατα, γκούλας ή σάλτσες μανιταριών.
Συμβουλή: Ο χυλός φαγόπυρου είναι βασικό συνοδευτικό της ρωσικής κουζίνας· σύμφωνα με την παροιμία «το βούτυρο δεν χαλάει τον χυλό» – βάλε άφοβα βούτυρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.