Гречневая каша с маслом и луком (Grechnevaya kasha)

1. Перебери гречку и обжаривай ее в сухой кастрюле с толстым дном на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, пока она не станет ароматной и чуть темнее – от этого каша получится с ореховым вкусом и рассыпчатой.

2. Залей кипящей водой, посоли и доведи до кипения.

3. Накрой крышкой, убавь огонь до минимума и вари 15–18 минут, пока вода полностью не впитается; в это время не мешай.

4. Тем временем мелко нарежь лук и обжарь его на половине сливочного масла до золотистого цвета.

5. Сними гречку с огня, добавь оставшееся сливочное масло и обжаренный лук, разрыхли вилкой и оставь под крышкой еще на 10 минут (в России в это время кастрюлю заворачивают в полотенце).

6. Подавай гарниром к мясу, гуляшу или грибным соусам.

Совет: Гречневая каша – основной гарнир русской кухни; как говорится, «кашу маслом не испортишь» – смело добавляй масло.