Гречана каша з маслом і цибулею (Grechnevaya kasha)

1. Гречку перебери й обсмажуй у сухій каструлі з товстим дном на середньому вогні, помішуючи, 3–4 хвилини, доки вона не стане ароматною й трохи темнішою, – від цього каша набуде горіхового смаку й буде розсипчастою.

2. Залий окропом, посоли й доведи до кипіння.

3. Накрий, зменш вогонь до мінімуму й вари 15–18 хвилин, доки вода повністю не википить; тим часом не помішуй.

4. Тим часом дрібно наріж цибулю й обсмаж на половині вершкового масла до золотистості.

5. Зніми гречку з вогню, додай решту масла й обсмажену цибулю, розпуш виделкою й дай постояти під кришкою ще 10 хвилин (у Росії в цей час каструлю загортають у кухонний рушник).

6. Подавай як гарнір до м’яса, гуляшів чи грибних соусів.

Порада: Гречана каша – базовий гарнір російської кухні; як каже приказка, «кашу маслом не зіпсуєш» – тож сміливо додавай масло.