Каша от елда с масло и лук

1. Почистете елдата и я запечете в суха тенджера с дебело дъно на умерен огън при разбъркване за 3–4 минути, докато пусне аромат и леко потъмнее – така кашата получава ядков вкус и отделени зърна.

2. Залейте с врящата вода, посолете и кипнете.

3. Покрийте, намалете огъня до минимум и варете за 15–18 минути, докато водата се изпари напълно; не разбърквайте през това време.

4. Междувременно нарежете лука ситно и го запържете в половината масло до златистокафяво.

5. Свалете елдата от огъня, добавете останалото масло и запържения лук, разрохкайте с вилица и оставете под капак още 10 минути (руснаците увиват тенджерата в кухненска кърпа през това време).

6. Поднесете като гарнитура към месо, ястия като гулаш или гъбени сосове.

Съвет: Кашата от елда е основна гарнитура в руската кухня; според поговорката „каша с масло не се разваля“ – добавяйте масло смело.