1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε 8 φέτες, χτύπησε λεπτές κάτω από μεμβράνη και αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές· μούλιασε τα ξερά δαμάσκηνα σε καυτό νερό για 10 λεπτά και κόψε σε λωρίδες.
2. Κόψε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγάνισε σε τηγάνι μέχρι να βγάλει το λίπος του· πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρισε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών· άφησε να κρυώσει λίγο.
3. Βάλε μία κουταλιά γέμιση μανιταριών και λίγες λωρίδες δαμάσκηνου στη μία άκρη κάθε φέτας κρέατος, δίπλωσε τα πλαϊνά, τύλιξε σφιχτά και στερέωσε με οδοντογλυφίδα ή σπάγκο μαγειρικής.
4. Αλεύρωσε τα ρολά και ρόδισε από όλες τις πλευρές σε φαρδιά κατσαρόλα με καυτό λάδι.
5. Πρόσθεσε το νερό και σιγόβρασε σκεπασμένα για 30 λεπτά· πρόσθεσε την ξινή κρέμα, ανάμειξε προσεκτικά στη σάλτσα και μαγείρεψε χωρίς καπάκι για ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδης η σάλτσα.
6. Αφαίρεσε τις οδοντογλυφίδες και σέρβιρε τα ρολά με τη σάλτσα ξινής κρέμας και πουρέ ή φαγόπυρο.
Συμβουλή: Τα kruchenyky είναι γιορτινό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας· η γλύκα του δαμάσκηνου και η γήινη γεύση των μανιταριών δίνουν τη μαγεία τους – μπορείς να αναμείξεις τα κομμένα δαμάσκηνα και με καρύδια, όπως συνηθίζεται στην περιοχή της Πολτάβα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.