Мясные рулетики с черносливом (Kruchenyky)

1. Корейку нарежь 8 ломтиками, тонко отбей под пленкой и посоли и поперчи с обеих сторон; чернослив замочи в горячей воде на 10 минут, затем нарежь полосками.

2. Бекон нарежь мелкими кубиками и вытопи на сковороде; добавь мелко нарезанный лук и нарезанные грибы и обжаривай, пока жидкость от грибов не выпарится; немного остуди.

3. На один конец каждого ломтика положи ложку грибной начинки и несколько полосок чернослива, подверни бока, плотно сверни и закрепи зубочисткой или кулинарной нитью.

4. Обваляй рулетики в муке и обжарь в широкой кастрюле на горячем масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

5. Подлей воду и туши под крышкой на слабом огне 30 минут; затем добавь сметану, осторожно размешай в соусе и вари без крышки еще 15 минут, пока соус не станет кремовым.

6. Вынь из рулетиков зубочистки и подавай со сметанным соусом, картофельным пюре или гречкой.

Совет: В украинской кухне крученики – праздничное блюдо; их очарование в сладости чернослива и землистом вкусе грибов – чернослив можно смешать и с грецкими орехами, как принято на Полтавщине.