Пуњене месне ролнице са сувим шљивама (Kruchenyky)

1. Каре исеците на 8 шницли, танко истуците под фолијом и посолите и побиберите са обе стране; суве шљиве потопите у врелу воду на 10 минута, па исеците на траке.

2. Сланину исеците на ситне коцкице и испржите у тигању; додајте ситно исецкани црни лук и печурке исечене на листиће и пржите док течност печурака не испари; мало охладите.

3. На један крај сваке шницле ставите кашику надева од печурака и неколико трака шљиве, савијте странице, чврсто уролајте и причврстите чачкалицом или кухињским канапом.

4. Ролнице уваљајте у брашно и пржите у широкој шерпи на врелом уљу са свих страна до златносмеђе боје.

5. Сипајте воду и динстајте поклопљено на тихој ватри 30 минута; затим додајте киселу павлаку, пажљиво умешајте у сафт и кувајте отклопљено још 15 минута, док сос не постане кремаст.

6. Извадите чачкалице из ролница и послужите са сосом од киселе павлаке, пиреом од кромпира или хељдом.

Савет: У украјинској кухињи крученики су празнично јело; слаткоћа шљиве и земљани укус печурака дају му чар – шљиве можете помешати и са орасима, као што је обичај око Полтаве.