1. Μούλιασε το χοιρινό έντερο σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά και ξέπλυνε και εσωτερικά· προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.
2. Κόψε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγάνισε σε τηγάνι μέχρι να βγάλει το λίπος του· πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ρόδισε για 8–10 λεπτά· κράτησε το ένα τρίτο για το σερβίρισμα.
3. Καθάρισε τις πατάτες, τρίψε γρήγορα στον λεπτό τρίφτη και στύψε δυνατά τους χυμούς με πετσέτα κουζίνας (επέστρεψε το άμυλο που κατακάθισε)· πρόσθεσε το κρεμμύδι με το μπέικον, τη μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Πέρασε το έντερο σε χωνί, δέσε την άκρη και γέμισε χαλαρά μέχρι τα τρία τέταρτα, ώστε να υπάρχει χώρος να διασταλεί στο ψήσιμο· δέσε περίπου κάθε 25 cm ή τύλιξε σε σπείρα.
5. Βάλε τα λουκάνικα σε λαδωμένο ταψί, τρύπησε σε μερικά σημεία με οδοντογλυφίδα και ψήσε για περίπου 1 ώρα, γυρίζοντας στα μισά, μέχρι να γίνει η πέτσα τραγανή και καστανή.
6. Σέρβιρε καυτά με ξινή κρέμα και το κρεμμύδι με μπέικον που κράτησες, συνοδεύοντας με ξινολάχανο.
Συμβουλή: Το λιθουανικό vėdarai είναι γιορτινό φαγητό των χοιροσφαγίων· η τριμμένη πατάτα μαυρίζει γρήγορα, γι' αυτό δούλεψε γρήγορα μετά το τρίψιμο – πολλοί χρησιμοποιούν τον δίσκο τριψίματος της κουζινομηχανής για ταχύτητα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.