Литовска картофена наденица (Ведарай)

1. Накиснете свинското черво в хладка вода за 30 минути и го изплакнете и отвътре; загрейте фурната до 180 °C.

2. Нарежете бекона на дребни кубчета и го запържете в тиган, за да пусне мазнината си, добавете ситно нарязания лук и пържете за 8–10 минути до златистокафяво; отделете една трета за поднасянето.

3. Обелете картофите и бързо ги настържете на ситно ренде, изстискайте силно сока с кухненска кърпа (върнете утаеното нишесте), добавете лука с бекона, майораната, солта и черния пипер.

4. Нахлузете червото върху фуния, завържете края и напълнете хлабаво със сместа до три четвърти, за да има място да се разширява при печене; завързвайте на около 25 cm или навийте на спирала.

5. Сложете надениците в намазана с олио тава, набодете на няколко места с клечка за зъби и печете за около 1 час, като ги обърнете по средата, докато обвивката стане хрупкава и кафява.

6. Поднесете горещи, полети със заквасена сметана и отделения лук с бекон, с кисело зеле отстрани.

Съвет: Литовският ведарай е празнично ястие при коленето на прасе; настърганите картофи потъмняват бързо, затова след настъргване работете бързо – за скорост мнозина използват диска за настъргване на кухненски робот.