立陶宛土豆肠（Vėdarai）

1. 将猪肠衣在温水中浸泡 30 分钟，然后将里面也冲洗干净；将烤箱预热至 180 °C。

2. 将培根切成小丁，在平底锅中煸一下，加入洋葱碎，炒 8–10 分钟至金黄；留出三分之一用于装盘。

3. 将土豆去皮，迅速擦成细蓉，用茶巾用力挤干（将沉淀下来的淀粉再拌回去）；然后加入培根洋葱、马郁兰、盐和胡椒。

4. 将肠衣套在漏斗上，扎紧一端，松松地灌到四分之三满，留出烘烤时膨胀的空间；每隔约 25 厘米扎一下，或者盘成螺旋形。

5. 将土豆肠排在抹了油的烤盘上，用牙签扎几个小孔，烤约 1 小时，中途翻面，至肠衣金黄酥脆。

6. 趁热配酸奶油，浇上留出的培根洋葱，配酸菜享用。

小贴士：立陶宛土豆肠是杀猪时节的节日菜；擦好的土豆很快就会变黑，所以擦完后要动作快：因此很多人用料理机的擦丝盘。