Lithuanian na sausage na may patatas (Vėdarai)

1. Ibabad ang bituka ng baboy sa maligamgam na tubig nang 30 minuto, saka banlawan pati ang loob nito; painitin ang oven sa 180 °C.

2. Hiwain ang bacon sa maliliit na kubo, iprito sa kawali, idagdag ang tinadtad na sibuyas, at sa loob ng 8–10 minuto, i-brown hanggang maging golden brown; itabi ang ikatlong bahagi para sa paghahain.

3. Balatan ang patatas, at mabilis na kudkurin sa pinong kudkuran, pigaing mabuti ang katas nito sa tuwalyang pangkusina (ibalik ang naipong starch), saka idagdag ang sibuyas na may bacon, ang marjoram, ang asin at ang paminta.

4. Isuot ang bituka sa funnel, talian ang dulo, at punuin nang maluwag ang halo hanggang tatlong-kapat, para may lugar itong lumaki habang bina-bake; tuwing mga 25 cm, talian o irolyo nang paikot.

5. Ilatag ang mga sausage sa baking tray na pinahiran ng mantika, tusukin sa ilang lugar gamit ang toothpick, at i-bake nang mga 1 oras, nang binabaligtad sa kalagitnaan, hanggang maging malutong at brown ang balat.

6. Ihain nang mainit, nang binuhusan ng sour cream at ng itinabing sibuyas na may bacon, at samahan ng sauerkraut.

Tip: Ang vėdarai ng Lithuania ay pagkaing pampista tuwing katayan ng baboy; mabilis mag-brown ang kinudkod na patatas, kaya pagkatapos kudkurin, magtrabaho nang mabilis – dahil sa bilis, marami ang gumagamit ng grating disc ng food processor.