Литовська картопляна ковбаса (Vėdarai)

1. Замочи свинячі кишки на 30 хвилин у теплій воді, потім промий і зсередини; розігрій духовку до 180 °C.

2. Наріж бекон дрібними кубиками, витопи на сковороді, додай дрібно нарізану цибулю й обсмаж за 8–10 хвилин до золотисто-коричневого кольору; третину відклади для подачі.

3. Очисть картоплю й швидко натри на дрібній тертці, сильно віджми сік у кухонному рушнику (крохмаль, що осів, вмішай назад), потім додай цибулю з беконом, майоран, сіль і перець.

4. Натягни кишку на лійку, кінець зав’яжи й начини масою вільно, на три чверті, щоб під час запікання їй було куди розширюватися; приблизно через кожні 25 см перев’язуй або скрути спіраллю.

5. Виклади ковбаси в змащене олією деко, у кількох місцях проколи зубочисткою й запікай приблизно 1 годину, на половині часу перевернувши, доки шкірка стане хрусткою й коричневою.

6. Подавай гарячими, полив сметаною й відкладеною цибулею з беконом, із квашеною капустою.

Порада: Литовські ведарай – святкова страва часу забою свиней; терта картопля швидко темніє, тож після натирання працюй жваво – через це багато хто користується тертковим диском кухонного комбайна.