リトアニアのじゃがいもの腸詰め（Vėdarai）

1. 豚の腸をぬるま湯に30分浸し、中もすすぎます。オーブンを180 °Cに予熱します。

2. ベーコンを小さな角切りにしてフライパンで焼き、小さく刻んだ玉ねぎを加えて8～10分、色づくまで炒めます。3分の1は盛りつけ用に取っておきます。

3. じゃがいもの皮をむいて手早く細かくすりおろし、ふきんでしっかりしぼります（沈殿したでんぷんは戻し入れます）。ベーコン入りの玉ねぎ、マジョラム、塩、こしょうを混ぜます。

4. 腸をじょうごにかぶせ、一端を結んで、焼くとふくらむ余地を残すため4分の3までゆるく詰めます。約25cmごとに結ぶか、うず巻き状に巻きます。

5. 油を塗った天板に腸詰めを並べ、つまようじで何か所か穴をあけて、途中で返しながら約1時間、皮がカリッときつね色になるまで焼きます。

6. 熱々に、サワークリームと取っておいたベーコン入りの玉ねぎをかけ、ザワークラウトを添えて出します。

ポイント：リトアニアのヴェーダライは、豚をつぶす日の祝い料理です。すりおろしたじゃがいもはすぐに変色するので、すりおろしたら手早く作業してください。そのため、フードプロセッサーのおろし板を使う人も多くいます。