Kyiv na hazelnut meringue cake (Kyivskyi tort)

1. I-toast ang hazelnut sa tuyong kawali nang 5 minuto. Kuskusin sa tuwalyang pangkusina upang alisin ang balat at tadtarin nang magaspang. Magtabi ng isang dakot para sa dekorasyon. Painitin ang oven sa 150 °C, lagyan ng baking paper ang dalawang tray at gumuhit ng 22 cm na bilog sa bawat isa.

2. Batihin ang mga puti ng itlog na nasa temperatura ng kuwarto hanggang matigas ang tuktok. Isa-isang kutsarang idagdag ang asukal habang binabati nang 8–10 minuto hanggang makintab at matigas. Haluin ang hazelnut at harina, saka marahang itiklop sa bula gamit ang spatula.

3. Hatiin ang bula sa dalawang bilog at pantayin. I-bake nang 1,5–2 oras hanggang malutong sa labas at bahagyang ginintuan. Palamigin sa nakapatay na oven na bahagyang bukas ang pinto upang hindi magbitak.

4. Para sa krema, batihin ang malambot na mantikilya nang 5 minuto hanggang magaan. Isa-isang kutsarang idagdag ang condensed milk at sa huli ang cocoa powder upang maging makinis at makintab.

5. Ilagay ang isang sapin ng meringue sa cake plate at pahiran ng kalahati ng krema. Ipatong ang ikalawa at pahiran ng natitirang krema ang ibabaw at gilid. Budburan ng itinabing hazelnut.

6. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 oras. Hiwain gamit ang matalim na kutsilyong isinawsaw sa mainit na tubig.

Tip: Sagisag ng Kyiv ang hazelnut meringue cake, na tradisyonal na ipinangreregalo sa bilog na kahon. Panatilihin ang puti ng itlog sa refrigerator hanggang gamitin.