Rolyong karne na may palamang prunes (Kruchenyky)

1. Hiwain ang pork loin sa 8 hiwa, sa ilalim ng plastic wrap, pitpitin nang manipis, at asinan at paminta-han ang dalawang gilid; ibabad ang prunes sa mainit na tubig nang 10 minuto, saka hiwain nang pahaba.

2. Hiwain ang bacon sa maliliit na kubo, at iprito sa kawali; idagdag ang tinadtad na sibuyas at ang hiniwang kabute, at i-brown hanggang matuyo ang katas ng kabute; palamigin nang kaunti.

3. Sa isang dulo ng bawat hiwa ng karne, maglagay ng isang kutsarang palamang kabute at ilang piraso ng prunes, itiklop ang mga gilid, irolyo nang mahigpit, at ipirmi gamit ang toothpick o tali pangkusina.

4. Igulong ang mga rolyo sa harina, at sa malapad na kaserola, sa mainit na mantika, i-brown hanggang maging golden brown sa lahat ng gilid.

5. Ibuhos sa ilalim ang tubig, at nang may takip, sa mahinang apoy, palambutin nang 30 minuto; pagkatapos, idagdag ang sour cream, maingat na haluin sa katas, at nang walang takip, lutuin pa nang 15 minuto, hanggang maging creamy ang sarsa.

6. Alisin ang toothpick sa mga rolyo, at ihain kasama ng sarsang sour cream, ng mashed potato o ng buckwheat.

Tip: Sa lutuing Ukrainian, pagkaing pampista ang kruchenyky; ang tamis ng prunes at ang makalupang lasa ng kabute ang nagbibigay ng hiwaga nito – puwede mo ring tadtarin ang prunes nang may halong walnut, gaya ng kaugalian sa paligid ng Poltava.