Belarusian na ragout ng baboy na may pancake (Machanka)

1. Hiwain ang tadyang ng baboy ayon sa mga buto, at ang sausage nang pabilog; sa kaserolang may makapal na ilalim, kasama ng kaunting tubig, lutuin ang mga ito hanggang lumabas ang sariling taba at mag-brown sa paligid, saka idagdag ang sibuyas na hiniwa sa kubo, at i-brown nang 5 minuto.

2. Budburan ng 2 kutsarang harina, haluin, buhusan ng tubig, idagdag ang dahon ng laurel at ang allspice, asinan, paminta-han, at nang may takip, sa mahinang apoy, palambutin nang 1 oras, hanggang lumambot ang tadyang.

3. Ihalo ang sour cream, at nang walang takip, lutuin pa nang 10 minuto, hanggang maging malapot at creamy ang sarsa („machanka” – sawsawan).

4. Samantala, kudkurin nang pino ang patatas, pigain ang katas nito, at ihalo ang itlog, ang natitirang 2 kutsarang harina at ang isang kurot ng asin.

5. Sa kawali, initin ang mantika, at gamit ang kutsara, magprito ng maninipis na pancake mula rito, nang 3 minuto bawat gilid, hanggang maging golden brown.

6. Ilagay ang ragout sa malalim na mangkok, nang mainit, sa gitna ng mesa, at ang mga pancake sa tabi nito: pinupunit ng bawat isa ang pancake at isinasawsaw sa sarsa.

Tip: Nagmula ang salitang machanka sa pandiwang Belarusian na „magsawsaw” – noong una, kinakain ito mula sa iisang mangkok, nang isinasawsaw ang pancake o blini, nang walang kutsara.