Thịt heo hầm Belarus với bánh dẹt (Machanka)

1. Chặt sườn theo xương, cắt xúc xích khoanh; cho vào nồi đáy dày với ít nước, nấu cạn rồi chiên trong mỡ tiết ra cho vàng đều, thêm hành tây cắt khối, xào 5 phút.

2. Rắc 2 thìa canh bột mì, trộn, đổ nước, thêm lá nguyệt quế, tiêu Jamaica, nêm muối, tiêu, đậy nắp om lửa nhỏ 1 giờ cho sườn mềm.

3. Trộn kem chua, mở nắp nấu thêm 10 phút đến khi xốt machanka, nghĩa là xốt chấm, đặc mịn.

4. Trong lúc đó, bào mịn khoai, vắt nước, trộn trứng, 2 thìa canh bột mì còn lại và một nhúm muối.

5. Đun dầu trong chảo, dùng thìa tạo bánh mỏng, chiên mỗi mặt 3 phút cho vàng nâu.

6. Đặt bát thịt hầm sâu nóng giữa bàn, bánh bên cạnh: mỗi người xé bánh chấm xốt.

Mẹo: Từ machanka xuất phát từ động từ “chấm” Belarus – ban đầu ăn từ bát chung, dùng bánh dẹt hoặc blini chấm, không dùng thìa.