1. Ξέπλυνε το φαγόπυρο και βράσε σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό· άφησε να κρυώσει.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μία κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και ζύμωσε καλά με το κρύο φαγόπυρο, τον κιμά, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.
3. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 8 οβάλ μπιφτέκια πάχους περίπου 2 cm και πέρασε από την τριμμένη φρυγανιά.
4. Τηγάνισε στο υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, και βάλε σε πυρίμαχο σκεύος ή κατσαρόλα.
5. Ανάμειξε τον πελτέ με την ξινή κρέμα και το νερό μέχρι να λειάνει, αλάτισε, περίχυσε τα μπιφτέκια και μαγείρεψε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά (ή στον φούρνο στους 180 °C) για 15–20 λεπτά.
6. Σέρβιρε με πουρέ ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών, περιχύνοντας με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Οικονομική επινόηση της ουκρανικής κουζίνας: το φαγόπυρο «αυξάνει» την ποσότητα του κρέατος και ταυτόχρονα το κάνει πιο ζουμερό – γίνεται εξαιρετικό και με χυλό φαγόπυρου που περίσσεψε.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.