Гречаники (Hrechanyky)

1. Гречку промой, отвари в двойном количестве подсоленной воды за 15–20 минут до мягкости, пока она не впитает воду, затем остуди.

2. Мелко нарезанный лук томи на столовой ложке масла до прозрачности и тщательно вымешай с остывшей гречкой, фаршем, яйцом, солью и перцем.

3. Влажными руками сформуй 8 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляй их в панировочных сухарях.

4. Жарь на оставшемся масле на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, затем выложи в жаропрочное блюдо или кастрюлю.

5. Размешай томатное пюре со сметаной и водой до гладкости, посоли, залей котлеты и туши под крышкой на слабом огне (или в духовке при 180 °C) 15–20 минут.

6. Подавай с картофельным пюре или салатом из свежих овощей, полив соусом.

Совет: Экономное изобретение украинской кухни: гречка «растягивает» мясо и при этом делает его сочнее – отлично получается и из остатков гречневой каши.