乌克兰荞麦肉饼（Hrechanyky）

1. 将荞麦冲洗干净，用两倍体积的盐水煮 15–20 分钟，至变软并吸干水分，放凉。

2. 用一汤匙油将切碎的洋葱炒软，与冷却的荞麦、肉馅、鸡蛋、盐和胡椒充分混合。

3. 用沾湿的手做成 8 个约 2 厘米厚的椭圆形肉饼，裹上面包糠。

4. 用剩余的油以中火每面煎 4 分钟，至金黄，然后放入耐热烤盘或锅中。

5. 将番茄膏与酸奶油和水搅拌至顺滑，加盐，浇在肉饼上，盖上盖子小火（或在 180 °C 的烤箱中）煮 15–20 分钟。

6. 配土豆泥或新鲜蔬菜沙拉享用，浇上酱汁。

小贴士：这是乌克兰料理中的一项经济发明：荞麦让肉“更耐吃”，还让肉饼更多汁；用剩下的熟荞麦来做也非常好。