Гречаники з м’ясом

1. Промий гречку, звари в подвійній кількості підсоленої води за 15–20 хвилин до м’якості, доки вона вбере воду, потім остуди.

2. Протушкуй дрібно нарізану цибулю на столовій ложці олії до прозорості й ретельно вимісь з охолодженою гречкою, фаршем, яйцем, сіллю й перцем.

3. Мокрими руками сформуй 8 овальних котлет завтовшки приблизно 2 см і обваляй їх у панірувальних сухарях.

4. На решті олії смаж на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору, потім виклади в жаростійку форму або каструлю.

5. Розмішай томатне пюре зі сметаною й водою до гладкості, посоли, залий гречаники й тушкуй під кришкою на слабкому вогні (або в духовці при 180 °C) 15–20 хвилин.

6. Подавай із картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів, поливши соусом.

Порада: Ощадливий винахід української кухні: гречка «розтягує» м’ясо й водночас робить його соковитішим – чудово виходить і із залишків гречаної каші.