1. Den Buchweizen abspülen und in der doppelten Menge Salzwasser 15-20 Minuten weich garen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann abkühlen lassen.
2. Die fein gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Öl glasig dünsten und gründlich mit dem abgekühlten Buchweizen, dem Hackfleisch, dem Ei, Salz und Pfeffer verkneten.
3. Mit nassen Händen 8 ovale, etwa 2 cm dicke Pflanzerl formen und in Semmelbröseln wenden.
4. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Minuten goldbraun braten, dann in eine ofenfeste Form oder einen Topf legen.
5. Das Tomatenmark mit der sauren Sahne und dem Wasser glatt rühren, salzen, über die Pflanzerl gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze (oder im 180 °C heißen Ofen) 15-20 Minuten schmoren.
6. Mit Kartoffelpüree oder frischem Gemüsesalat servieren und mit der Sauce übergießen.
Tipp: Eine sparsame Erfindung der ukrainischen Küche: Der Buchweizen „streckt“ das Fleisch und macht es zugleich saftiger – auch aus übrig gebliebenem Buchweizen hervorragend.
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