Месне пљескавице са хељдом (Hrechanyky)

1. Хељду исперите и кувајте у двострукој количини посољене воде 15–20 минута, док не омекша и упије воду, па охладите.

2. Ситно исецкани црни лук динстајте на супеној кашики уља док не постане стакласт, па добро умесите са охлађеном хељдом, млевеним месом, јајетом, сољу и бибером.

3. Влажним рукама обликујте 8 овалних пљескавица дебљине око 2 cm и уваљајте у презле.

4. На преосталом уљу пржите на средњој ватри по 4 минута са сваке стране до златносмеђе боје, па ставите у ватросталну посуду или шерпу.

5. Концентрат парадајза глатко помешајте са киселом павлаком и водом, посолите, прелијте пљескавице и динстајте поклопљено на тихој ватри (или у рерни на 180 °C) 15–20 минута.

6. Послужите са пиреом од кромпира или свежом салатом од поврћа, преливено сосом.

Савет: Штедљив изум украјинске кухиње: хељда повећава количину месне смесе и истовремено је чини сочнијом – одлично је и од преостале хељдине каше.