波兰罂粟籽卷（Makowiec）

1. 将罂粟籽放入小锅中，倒入沸水没过，用小火煮 15 分钟；然后沥干，磨两次（用罂粟籽研磨器或功率强大的料理机）：这样馅料会变得绵滑。将磨好的罂粟籽与蜂蜜、泡软的葡萄干、核桃碎和橙皮屑混合。

2. 将牛奶加热至温热，加入 1 茶匙糖，让酵母在其中起泡 10 分钟。将面粉与剩余的糖、蛋黄、酵母牛奶和融化的黄油揉成光滑有弹性的面团；盖上盖子发酵 1 小时。

3. 将蛋白打至硬性发泡，小心地拌入罂粟籽馅中。

4. 在撒了面粉的烘焙纸上将发好的面团擀成约 35×30 厘米的长方形，在上面均匀地铺上馅料（边缘留出 2 厘米），借助烘焙纸紧紧卷起；将两端向内折。

5. 将面卷连同烘焙纸放在烤盘上（或用烘焙纸松松地包住，以免裂开），盖上盖子发酵 30 分钟，然后放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 40–45 分钟。

6. 冷却后切成厚片享用；喜欢的话，可以淋上糖粉柠檬糖霜。

小贴士：Makowiec 是波兰圣诞节和复活节不可缺少的甜点，是匈牙利罂粟籽卷（bejgli）的近亲；秘诀在于煮过并磨两次的罂粟籽，以及让馅料轻盈湿润的打发蛋白。