Poljska savijača s makom (Makowiec)

1. Mak stavi u lonac, prelij s toliko vruće vode da ga prekrije i kuhaj na laganoj vatri 15 minuta, a zatim ga ocijedi i dvaput sameli (mlincem za mak ili jakom sjeckalicom) – zbog toga nadjev postaje kremast. Mljeveni mak izmiješaj s medom, namočenim grožđicama, sitno nasjeckanim orasima i naribanom narančinom korom.

2. Mlijeko zagrij da bude mlako i s 1 žličicom šećera i kvascem ostavi 10 minuta da se zapjeni. Brašno s ostatkom šećera, žumanjcima, mlijekom s kvascem i otopljenim maslacem zamijesi u glatko, elastično tijesto; ostavi ga pokriveno 1 sat da se diže.

3. Bjelanjke istuci u čvrst snijeg i lagano ga umiješaj u nadjev od maka.

4. Dignuto tijesto na pobrašnjenom papiru za pečenje razvaljaj u pravokutnik od otprilike 35×30 cm, ravnomjerno ga premaži nadjevom (uz rub ostavi 2 cm slobodno) i uz pomoć papira za pečenje čvrsto zarolaj; krajeve preklopi.

5. Rolu zajedno s papirom stavi u pleh (ili je labavo zamotaj u papir za pečenje, da ne pukne), pokrivenu ostavi 30 minuta da se diže, a zatim je peci u pećnici zagrijanoj na 180 °C 40–45 minuta.

6. Posluži ohlađenu, narezanu na debele kriške; po želji je prelij glazurom od šećera u prahu i limuna.

Savjet: Makowiec je nezaobilazan kolač poljskog Božića i Uskrsa, bliski rođak mađarskog makovog bejglija; tajna mu je dvaput mljeveni, prethodno kuhani mak i istučeni snijeg od bjelanjaka, zbog kojih nadjev ostaje lagan i sočan.